Healthy Summer in Paris : Recette – Salade thaie ananas et calamars

2ème note pour notre Healthy Summer in Paris ! Aujourd’hui, c’est une recette de Vim du blog toutlemondencuisine :

Salade thaïe à l’ananas et aux calamars

Pour la belle histoire familiale de cette salade que l’on sert en apéro, je vous invite à vous rendre sur le blog de Vim.

J’ai eu du mal à choisir une recette sur son blog tellement tout est bon ! Vim est la preuve que l’on peut manger avec de bons ingrédients et des recettes simples et  originales tous les jours. Pour votre Healthy Summer in Paris (ou pas), vous trouverez tout un tas de recettes inspirantes.

Ingrédients pour 4 personnes (en entrée)

• 1 ananas, moyen
• 500g de supions ou de calamars
• 1 petit oignon
• 2 échalotes
• 10 cm de citronnelle
• 1/4 de citron vert (pour le goût, l’ananas est déjà acidulé)
• Du piment séché en poudre (piment d’espelette fera l’affaire, sinon un frais, épépiné et ciselé, mais attention ça pique fort !)
• 1 QS de sucre
• 1 QS de nam pla
• 1/2 QC de sel fin
• 1/2 botte de menthe
• 1/2 botte de coriandre
• 1 poignée de noix de cajou ou de cacahuètes salées

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Nettoyer les supions et les couper en 2 dans la longueur de façon à retirer le petit cartilage. Si vous prenez des calamar plus gros, coupez-les en petits rectangles de 3 cm / 2 cm et taillader la surface en croisillons.

Faites bouillir de l’eau et faire blanchir les supions / calamars 3 minutes, puis les égoutter et les plonger dans un saladier rempli d’eau froide et de glaçons pour arrêter la cuisson. Une fois refroidis, égoutter et réserver.

Couper l’ananas en 8 quartiers et couper sa chair en petits morceaux de la taille d’une bouchée.

Ajouter les calamars, assaisonner de sucre, nam pla, sel et citron, et mélanger.

Eplucher et ciseler l’oignon et les échalotes en fines lamelles et ajouter à la salade.

Ciseler la citronnelle (couper le bout, dur, enlever les 2 ou 3 premières couches puis couper en fines rondelles) et ajouter à la salade.

Ajouter le piment, mélanger de nouveau et rectifier l’assaisonnement selon le goût.

Laver et ciseler la menthe et la coriandre et ajouter en toute fin.

Parsemer de noix de cajou ou de cacahuètes concassées et servir.

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Cela vous tente ? (personnellement, j’adore !)

Vous pouvez utiliser le hashtag pour suggérer lieux, activités et recettes #HealthySummerinParis.