Un menu de Noël végétarien, mais quelle idée, j’entends certains me dire. Sauf que quand tu ne manges pas de saumon fumé, plus de porc, que tu n’es plus aussi fan des fruits de mer et que tu limites la volaille, il ne reste pas grand chose. Tu finis par manger de la salade simple, des tomates et l’accompagnement prévu pour la viande.

Du coup, j’ai fait quelques recherches pour concocter un menu végé, gourmand et avec lequel je ne mourrai pas de faim.

menu_noel_vegetarien

 

Des toats de patates douces – vues sur le très joli blog de la table verte. Il vous faudra les ingrédients suivants :

  • 2 patates douce d’un diamètre de 5cm environ (500g)
  • Huile d’olive
  • 200g d’oignons doux des Cévennes ou d’oignons rouges
  • 15g de margarine bio
  • 1 CS de sucre complet
  • 1 CS de vinaigre balsamique
  • 300g de champignons de Paris émincés
  • 1 gousse d’ail
  • 1 CS de persil ciselé
  • 30 g de noix décortiquées
  • 2 CS de crème de soja lactofermentée
  • Sel et poivre

La jolie recette est disponible ici.

Des tomates cerises d’amour

Hyper faciles et pratique pour un petit budget

12 tomates

200 g de sucre semoule

de l’eau pour mouiller le sucre = environ 40 g

des graines de sésame blond

La recette complèt est .

Des mini-pizzas d’aubergines

  • 2 grosses aubergines
  • 1 petit pot de sauce tomate
  • 10 à 15 olives vertes
  • 50 g d’emmental râpé ou de parmesan ou de mozzarella (à vous de choisir)
  • herbes de Provence
  • sel

Toute la recette est

 menu_noel_vegetarien_2016
Crumble de potiron au parmesan délicieux !

100 g De parmesan

125 g De beurre

50 g De chapelure

50 g De farine

500 g De potiron

50 g De poudre d’amande

sel, poivre

Facile à faire et gourmand.

 

Je vous ai aussi mis une recette de gratin d’aubergines, courgettes et tomates que j’adore !

Gratin d’aubergines, courgettes et tomates

3 courgettes

1 aubergine

1 tomate

1/2 oignon rouge

1 gousse d’ail

1 oeuf

20 cl de crème liquide légère

huile d’olive

sel, poivre

gratin_aubergines_courgettes_tomates

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Nettoyez et coupez les légumes en petits carrés courgettes et l’aubergine en petits carrés.
  • Epluchez et émincez  l’oignon et l’ail.
  • Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
  • Faites revenir l’oignon  et l’ail.
  • Ajoutez les courgettes, l’aubergine, pour les faire dorer. Une fois dorés, ajoutez les tomates et laissez revenir 5 minutes .
  • Pendant ce temps, mélangez l’oeuf et  la crème et ajoutez le sel et le poivre.
  • Répartissez les légumes cuits dans le fond d’un plat.
  • Recouvrez avec le mélange « oeuf-crème ».
  • Laissez cuire 35 à 40 min

 

Un joli bar à salades en ingrédients séparés OU une belle salade avec ces ingrédients là pour accompagner le crumble  ou le gratin :

Avocat, maïs, poivron rouge, salade verte, tomate, coriandre, graines de courges et de lin, oignon rouge (plus la vinaigrette de votre choix : perso ce sera huile d’olive, citron, sel et poivre)

Toutes ces recettes peuvent accompagner de la viande si vous êtes la seule végétarienne à table :)

Et les desserts ? Alors, on les commandera sûrement, du coup, je vous donne une recette de biscuit que j’aodre. Elle est parfaite pour pour le lendemain, avec un thé ou un chocolat chaud. Dans une jolie boîte, on s’emmitoufle sous la couette, avec de grosses chaussettes, collés les uns contre les autres à juste profiter de ce moment en famille.

biscuits_noel_chocolat_facile

Ingrédients pour 50 petits biscuits de Noël du blog « Les biscuits de Nathalie« 
300 g de farine

150 g de beurre ramolli

100 g de sucre
1 œuf

1 à 2 c. à soupe de cacao en poudre amer

1 pincée de sel

   

Glace royale

150 g de sucre glace

1 blanc d’œuf
Préparation

Mélangez le beurre ramolli, le sucre et le sel.

Ajoutez l’œuf entier, et bien mélanger.

Ensuite ajouter petit à petit la farine tamisée puis le cacao.

Mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

 

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail, posez la boule de pâte, ajoutez une seconde feuille de papier sulfurisé par-dessus, abaissez la pâte à 5 mm d’épaisseur et laissez-la reposer au réfrigérateur 1 heure minimum.

Préchauffez le four 10 minutes à 180° C (th 6).

 

Sortez la pâte du réfrigérateur et commencez à découper la pâte à l’aide d’un petit emporte-pièce de la forme de votre choix (4 cm de diamètre environ), et disposez les biscuits sablés de Noël, au fur et mesure sur une plaque de four sur laquelle vous aurez déposé une feuille de papier sulfurisé, procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Enfournez les biscuits de Noël pendant 15 minutes environ.

A la sortie du four, laissez les biscuits refroidir complètement avant de les décorer avec la préparation au sucre glace.

 

Dans un bol, mélangez le sucre glace et le blanc d’œuf à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une consistance lisse et épaisse. (la suite de sa recette pour appliquer le sucre sur les gâteaux est ici)

Et voilà !

J’espère que cela vous donnera quelques idées.

 

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